La finance

Franchise 2007 de l'année

Cette histoire apparaît dans le numéro de janvier 2007 de . Abonnez-vous »

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Certains pourraient penser que célébrer un 15e anniversaire est un temps de loisir et de réflexion - un moment pour s'asseoir, se reposer sur ses lauriers et se rhabiller de vieilles habitudes. Pas pour ce franchiseur. Avec un nombre impressionnant de 26, 197 emplacements à travers le monde, Subway est la 15ème place de la franchise Franchise 500® et la franchise est aussi ambitieuse que jamais. Le succès de Subway soulève la question suivante: Combien peut-on développer un système de franchise? Là où les types d'entreprises pourraient voir des limites, comme le co-fondateur de Subway, Fred DeLuca, ne voit que l'opportunité.

Ces traits traditionnels, tels que la capacité de penser à vos pieds et de résoudre les problèmes de manière créative, ne sont que les Selon M. DeLuca, «le marché est en constante évolution», explique-t-il. «Certaines parties des villes changent, de nouveaux centres commerciaux sont en train de changer. En cours de construction, de nouveaux logements sont en cours de construction et nous devons toujours rechercher ces nouveaux marchés. "

Un réseau de franchisés soucieux de l'innovation a aidé à développer ces nouveaux marchés - et a contribué à la croissance des plus de 6 000 emplacements non traditionnels de Subway dans des endroits comme les dépanneurs. , hôpitaux, écoles et même dans les magasins de détail tels que Wal-Mart. Un métro tout kasher, situé dans un centre communautaire juif à Cleveland, a récemment fait les manchettes en tant qu'exemple réussi de cette stratégie d'expansion dans des lieux innovants. "La clé est d'essayer de répondre aux besoins des clients et apporter la nourriture là où Les clients se rassemblent », explique M. DeLuca,« et cela nécessite beaucoup d'initiatives locales, car certaines de ces entrées sur des marchés non traditionnels n'auraient jamais eu lieu si nous devions le faire au niveau de l'entreprise. »

Cependant, il y a eu récemment des grondements de mécontentement dans les organisations dirigées par des franchisés. La Subway Franchisee Advertising Fund Trust et l'Association nord-américaine des franchisés de Subway ont intenté des poursuites contre Subway Corporate, Doctor's Associates Inc., alléguant que les récentes modifications apportées par DAI à son contrat de franchise prennent le contrôle des franchises indépendantes Subway entreprise. DeLuca soutient que la décision de DAI de modifier le contrat de franchise visait à contraindre le fonds publicitaire à adhérer à la politique de transparence de Subway - à divulguer des informations sur les dépenses et la prise de décision de SFAFT, par exemple."C'est un point de désaccord", dit DeLuca, "et nous y travaillons maintenant."

Thinking Global

Travailler à travers les défis a également aidé Subway dans son ambitieux plan d'expansion internationale. Visant 7 500 emplacements internationaux (excluant les magasins au Canada) d'ici 2010, il compte déjà 3 767 restaurants dans plus de 80 pays, dont l'Angleterre, la France et l'Allemagne. «Nous travaillons à la construction de l'infrastructure dans tous ces pays », déclare DeLuca.« Et il nous semble que l'opportunité internationale à long terme est plus grande que l'opportunité aux États-Unis. Cela pourrait être plusieurs fois la taille des opportunités américaines. »

Avec la croissance mondiale, la coopération mondiale, note DeLuca, comme beaucoup de coopératives de franchisés - comme la Independent Purchasing Cooperative, qui compte des membres internationaux - partagent souvent des stratégies de distribution et d'approvisionnement réussies. Le résultat heureux de ces affiliations tend à être des économies de prix et des améliorations de qualité à tous les niveaux.

S'implanter dans de nouveaux pays et construire la marque Subway est un défi auquel DeLuca adhère. Avec peu de reconnaissance du nom, peu de clients établis et différents ensembles de lois et de langues à affronter à l'étranger, il y a beaucoup d'obstacles à surmonter, même pour un franchiseur chevronné tel que Subway. "La clé est vraiment de comprendre les défis. »DeLuca dit:« C'est probablement ce qui rend le marché international si excitant - parce que, alors que nous voyons une grande croissance, il semble que les pays décollent. mais ils ne décollent pas tous en même temps, vous ne savez pas lequel va décoller ensuite. "

Cette énergie de décollage est exactement ce que le franchisé d'esprit d'affaires apporte au marché de la restauration rapide compétitive. --et DeLuca mise sur l'enthousiasme des franchisés pour rester en tête du peloton. Bien qu'il cite les chaînes de hamburgers comme le principal concours de Subway, il note que le marché est chargé de variété - des plats mexicains et asiatiques aux marques de poulet - tous luttant pour l'argent des consommateurs. Mais avec de vrais franchisés dans les tranchées, qui ont chacun le pouls de la concurrence locale, l'innovation a tendance à être propulsée vers le haut. »Différentes personnes expérimentent différentes approches, donc [nous] gardons un œil sur ce qui se passe sur le terrain. », explique DeLuca,« Nous donnons aux [franchisés] assez d'autorité pour aller de l'avant et faire avancer les choses - puis nous regardons ce qu'ils font et nous enseignons aux autres. »

Loisirs, réflexion, pause - qui a le temps? Avec des objectifs visant à augmenter de 50% les ventes de sandwiches en Amérique du Nord d'ici 2010, Subway commence tout juste à démarrer.

Qui est en deuxième place?

Quand la plupart des gens pensent à Dunkin 'Donuts, ils pensent que les barres d'érable et le chocolat sont glacés. Mais grâce à un effort d'expansion agressif, le favori des amoureux des beignets de 57 ans connaît une nouvelle vie.Avec une croissance impressionnante de 765 unités et un bond du numéro 6 de l'an dernier, Franchise 500® est classé n ° 2 cette année, Dunkin 'Donuts est en passe de devenir une entreprise de restauration rapide connue pour plus que ses friandises glacées.

Le président Robert Rodriguez attribue largement le succès de Dunkin à la puissance de la marque et à un groupe de franchisés solide: «Nos franchisés sont nos meilleurs ambassadeurs», explique Rodriguez. Ils sont aussi les meilleurs conseillers de l'entreprise. "Quand il y a quelque chose qui n'est pas bien fait, ils sont les premiers à nous le faire savoir, mais quand nous faisons les choses correctement, ils sont aussi les premiers à nous le dire. de la passion, c'est un excellent partenariat. "

L'entreprise a placé la barre haute pour les nouveaux franchisés, nécessitant au moins cinq ans d'expérience en gestion. En apportant de nouveaux franchisés avec plus d'expertise et en continuant à éduquer les existants, Rodriguez dit: «Je pense que nous allons créer un mélange phénoménal."

Les changements du système jouent un grand rôle dans sa croissance, mais comme il se développe, le franchiseur tient toujours compte de l'importance de la marque. Par exemple, Rodriguez souligne que, bien que les installations de Dunkin soient conçues pour être plus modernes et conviviales, elles ne perdront pas les couleurs traditionnelles rose et orange qui rendent un Dunkin 'Donuts facile à reconnaître.

Ils introduiront de nouveaux produits, cependant: «Notre activité concerne l'innovation», explique M. Rodriguez. Bien que son nom ne changera pas de sitôt, Dunkin 'Donuts se concentre maintenant sur plus que ses beignets - le café en particulier a pris le devant de la scène. Dunkin 'a introduit les lattes, espressos et cappuccinos au cours des dernières années, et les boissons représentent maintenant 64 pour cent des ventes de la société.

Ceci, bien sûr, apporte des comparaisons évidentes à Starbucks. Mais Rodriguez ne s'inquiète pas: "Ce n'est pas une question de concurrence", dit-il, "c'est le consommateur, les gens qui aiment vraiment Dunkin nous aiment pour ce que nous sommes, pas pour qui nous ne sommes pas." Plutôt que de s'inquiéter des concurrents, Rodriguez est plus préoccupé par le fait de remplir le créneau particulier de Dunkin: fournir des produits rapides et abordables qui plaisent à une large population.

L'appel devrait porter ses fruits: Dunkin 'a pour objectif de tripler son nombre de magasins américains à 15 000 dans les 10 à 15 prochaines années.

- Tracy Stapp